冷鏈串聯加工鳳梨一年好滋味

近年農糧署協助在地的鳳梨社場建構標準化的外銷冷鏈集貨場。（南區分署提供）

【本報記者陳明道屏東報導】冷鏈串聯加工，給您一整年的冰鮮好滋味，隨著地球暖化，夏天一年比一年還要炎熱，身處臺灣最南端的屏東縣，雖然全年都可以耕作生產出各類水果及蔬菜，但在動輒攝氏35度的烈日曝曬下，許多的農民都選擇「放暑假」。
近年農糧署推動冷鏈計畫，除延長生鮮蔬果儲架壽命、維持優質品質外，還可經過初級加工後冰存，延長保存期限，讓農業產值提升，也讓消費者一整年都可以享用冰鮮蔬果好滋味。
屏東縣是臺灣鳳梨的主要產地，每年2月開始就由鳳梨打頭陣進入國內外的消費市場，近年農糧署協助在地的鳳梨社場建構標準化的外銷冷鏈集貨場，從採收後即進入低溫作業區選別、包裝、預冷、裝櫃出口一氣呵成，113年度全國經過冷鏈集貨的外銷鳳梨達2萬餘噸、屏東地區即占5成以上。
其他的鳳梨在經過數個標準化的冷鏈集貨場挑選集貨後，再去冠芽供應給國內加工廠商，做為各種加工品如鳳梨酥餡料、果汁等原料，讓所有的鳳梨能完整利用、提高農民收益，以綠地農特產品生產合作社為例，與其周邊合作社場如寶島南方蔬果生產合作社及龍潭果菜生產合作社等，即以標準化冷鏈場域互相支援，因應鳳梨產季逐年增加、集中出貨的訂單需求。
因應現代消費者對食品安全及品質之重視，農糧署執行110-113年度冷鏈中長程計畫，輔導超過500處產地端供應單位導入冷鏈設施設備，各項不同的產業亦有不同的核心技術。以鳳梨產業外銷日本市場為例，從品種選擇、田間病蟲害管理、防治藥物使用、適期採收熟度、採收後集貨、預冷、紙箱設計、運輸溫度等每一個階段都有標準作業流程及冷鏈設施下，業者在拓展外銷市場的過程中逐漸完成產業升級，期間農業部所屬單位如國際司、農糧署、各實驗改良場所以及各相關領域學校等產、官、學、研各單位均與產業共同成長，使產業除了生產銷售外，各相關單位均凝聚在一起迎接各種挑戰，也使得產業韌性得以增強，為發展農業永續打下基石。