農村青年葉人豪、楊典澔台南築夢以虱目魚全餐、虱目魚養殖產業桌遊行銷七股虱目魚

農村青年葉人豪、楊典澔台南築夢，藉由農村青年築夢行動計畫，以虱目魚全餐、虱目魚養殖產業桌遊行銷七股虱目魚。（記者顏大堡攝）

虱目魚全魚料理食譜傳授如何做好虱目魚料理「眉角」。（記者顏大堡攝）

虱目魚養殖產業桌遊讓民眾了解養殖漁業辛苦的一面。（記者顏大堡攝）

【本報記者顏大堡台南報導】台南農村青年藉由農村青年築夢行動計畫，創立「羽堤生態漁場」，經營「旅居日子」海鮮輕食餐廳，透過虱目魚養殖產業桌遊、結合桌邊說菜服務、簡易食魚課程及食譜，推廣虱目魚的全魚利用，也能直接購買「健康又能長知識的虱目魚禮盒」整套帶回家，來場虱目魚饗宴，鼓勵民眾選擇對環境友善的低碳綠色食材，共同愛護地球也吃得健康！

楊典澔在台南七股台灣極西點國聖燈塔附近創立「羽堤生態漁場」，以友善環境為宗旨進行漁場養殖的工作，藉由農村青年築夢行動計畫開發虱目魚養殖產業桌遊，將養殖漁業的專業術語與知識透過桌遊的方式，讓體驗者可以在遊玩的過程中扮演漁民的角色，並將虱目魚養殖過程分為階段性主題，讓體驗者在遊玩的過程中身歷其境，每一個回合所做的決策與氣候因素都有可能會影響到最後收成的結果，未來也將持續推廣這套桌遊到各種年齡層，在進行食魚教育的同時增加趣味性，同時讓民眾了解養殖漁業辛苦的一面，進而珍惜桌上得來不易的食物。

葉人豪多年來在台南七股深耕，承租「羽堤生態漁場」閒置工寮與土地，經營「旅居日子」海鮮輕食餐廳，希望透過飲食增加國人對虱目魚的認識，品嚐之餘結合桌邊說菜服務、簡易食魚課程及食譜等推廣虱目魚的全魚利用。此次計畫以永續餐食的角度出發推出虱目魚全餐，有別於以往的調理方式，蹦出亮點新滋味。主廚更特別將食譜及作法收錄成冊，民眾可以透過宣傳摺頁上找到製作影片及食材內容，也能直接購買「健康又能長知識的虱目魚禮盒」整套帶回家，來一場虱目魚饗宴。未來旅居日子將持續以越在地越國際的精神，積極推動地方特色物產，以簡單的烹飪方式呈現食材的美味，鼓勵民眾選擇對環境友善的低碳綠色食材，共同愛護地球也吃得健康。

農業局農地管理工程科科長黃炳耀說，市長黃偉哲重視農村未來發展，指示農業局積極推動社區參與農村再生計畫，並鼓勵有想法、有意願進入農村的青年學子或回鄉青年提出具有實驗性或創新性的技術、工法、教育、服務、行銷或科技等創新之行動計畫構想，解決或改善農村生活、環境、產業、教育及就業等問題，為台南農村發展注入新能量，創造社會影響力，並達成農村三生新價值。楊典澔和葉人豪針對七股虱目魚發想出創意推廣方式及做出成果，值得肯定，希望有愈來愈多農村青年返鄉發展。