恆基首辦新年圍爐製作一夜干課程

恆基圍爐融入食農教育，特邀養殖漁業專家鄭瑞隆（左）教授一夜干，讓孩子們學會手藝，也蘊含年年有餘的祝褔。（記者陳明道攝）

恆基圍爐融入食農教育，特邀養殖漁業專家鄭瑞隆（右二）教授一夜干，讓孩子們學會手藝，也蘊含年年有餘的祝褔。（記者陳明道攝）

鄭瑞隆（後排左）指導恆基課輔班小朋友學會製作一夜干，全部過程精彩，簡單易學，吸引小朋友的目光。（記者陳明道攝）

恆基圍爐融入食農教育，特邀養殖漁業專家鄭瑞隆教授一夜干，讓孩子們學會手藝，也蘊含年年有餘的祝褔。（記者陳明道攝）

恆基圍爐融入食農教育，特邀養殖漁業專家鄭瑞隆（右）教授一夜干，讓孩子們學會手藝，也蘊含年年有餘的祝褔。（記者陳明道攝）

鄭瑞隆指導恆基課輔班小朋友學會製作一夜干，全部過程精彩，簡單易學，吸引小朋友的目光。（記者陳明道攝）

【本報記者陳明道屏東報導】銀髮童心暖新年！五百人歡度恆基圍爐盛宴。恆春基督教醫院前日在墾丁福華續辦第十九屆銀髮童心圍爐樂，吃喝玩樂之餘，還有衛教及融入食農教育，特邀養殖漁業專家屏東縣鴻勛水產生產合作社理事主席鄭瑞隆教授一夜干的製作，不僅讓孩子們，認識漁業知識與商業運作，也蘊含年年有餘的祝褔期盼。
枋山農產品初級加工場（水產類）老闆鄭瑞隆前日趕到墾丁福華會場，指導恆基課輔班小朋友學習如何製作一夜干，先用有獎徵答方式，說明五步驟如下：1.去魚鱗再將魚肉剖開，取出內臟再清洗乾淨、2.泡入鹽水5-10分鐘（鹽與水比例為1:4），放入冰箱醃製約半小時，也可加入少許酒增添風味、3.魚肉插入竹籤固定型態防止變型，魚尾用棉線綁住吊掛於陰涼處約8小時、4.取下後用紙巾擦拭魚身，清潔灰塵、5.裝入真空袋抽真空保存。
現作帶回家乾煎至金黃熟透即可食用，有部份午仔魚做好的一夜干入菜，端上桌供大家品嚐都稱讚好吃，全部過程看起來很精彩，簡單易學，吸引小朋友的目光，都說這是生平僅見最有價值的食農課程，鄭瑞隆介紹他在枋山經營農產品初級加工場，是全國第一家設立於農地上的農產品初級加工場（水產類），專賣龍膽石斑、龍虎斑及各式水產加工。提供鮮美水產品、使消費者能夠安心食用，是我們的企業使命。